300mlsmetany na šlehánídávám 150 ml 31% a 150 ml 42% smetany
30gdžemupoužila jsem ostružinový
10ostružin
10perníkových mochomůrek
Postup
Formu na muffiny vyložíme 12 ks papírovými košíčky.
Špenát propereme, vložíme do mixéru, zalijeme olejem a umixujeme dohladka.
Troubu dáme předehřívat na 170 °C.
Nyní si připravíme těsto na dortíčky. Vejce vyklepneme do mísy a spolu s cukrem vyšleháme do krásně nadýchané pěny (Šlehejte je opravdu dlouho, dokud nezískáte světlou nadýchanou pěnu, alespoň tedy 8 minut.) V menší misce promícháme mouku s kypřicím prášek a poté tuto směs prosejeme do krásně našlehaných vajec. Přidáme rozmixovaný špenát a nastrouhanou citrónovou kůru a vše ruční metličkou jemně promícháme tak, abychom se všechny suroviny spojily a my získali krásně zelené načechrané těsto.
Těsto přelijeme do cukrářského sáčku s kulatou hubičkou a naplníme jím košíčky (Naplníme je zhruba 0,5 cm pod okraj). Plech přendáme do vyhřáté trouby a při 170 °C je pečeme zhruba 25 minut. Hotové košíčky necháme zcela vychladnout.
Když jsou korpusky chladné, deseti z nich vyhloubíme dírku. Zbylé dva a zbytky korpusků rozdrolíme mezi prsty na co nejmenší drobečky.
Smetanu vyšleháme dotuha a přemístíme ji do cukrářského sáčku s kulatou hubičkou.
Korpusky naplníme džemem a trochou šlehačky. Pak do každého důlku vložíme omytou ostružinu a vše přikryjeme hezkou šlehačkovou čepicí. Následně tuto čepici obalíme v zelených drobečkách. Nakonec vše dozdobíme perníkovou mochomůrkou.