SNÍDAŇOVÝ MUFFIN S HOVĚZÍM A ZELENINOU
Těsto vydá na 18 kusů. Zbylé suroviny na 6 kusů. Vždy dělám najednou větší várku pečiva, abych si mohla dát část na později a měla tak příště přípravu kratší. Pokud chcete udělat jen jednu várku pečiva, udělejte třetinovou dávku.
Co budete potřebovat
Na těsto:
- 36 g másla
- 300 ml mléka
- 300 g hladké mouky
- 100 g polohrubé mouky
- 15 g krupicového cukru
- 24 g čerstvého droždí
- 1 vejce
- sůl
- krupice
Na maso:
- 400 g mletého hovězího masa
- 1 lžička dijonské hořčice
- černý mletý pepř
- sůl
Dressing:
- 2 lžíce majonézy
- 2 lžičky dijonské hořčice
- 1 lžička citrónové šťávy
- ½ lžičky mletého černého pepře
- sůl
Dále:
- 1 rajče
- salát
- 6 plátků taveného sýru cheddar
Postup
Muffiny
- Mléko nalijeme do rendlíku, přidáme máslo a směs necháme zahřívat. Mícháme do rozpuštění másla, poté směs odstavíme a necháme vychladnout na 40 stupňů Celsia.
- Mouku prosejeme do misky. Uprostřed uděláme důlek, do kterého nalijeme mléčnou směs, přisypeme cukr a nadrolíme droždí. Vařečkou do tekutiny zamícháme tolik okolní mouky, aby se uprostřed kráteru utvořilo hustější těstíčko. Takto ho necháme 15 minut odpočívat.
- Když kvásek nabyde, přidáme vejce a sůl. Vše promícháme a poté vysypeme na pracovní plochu, kde ze směsi zpracujeme hladké pružné těsto.
- Těsto vložíme do olejem vymazané misky a necháme jej přikryté kynout na vlahém místě 1 hodinu.
- Vykynuté těsto vyválíme na tloušťku 1,5 cm a poté z něj vykrájíme kolečka o průměru 8 cm.
- Kousky poskládáme na plech vysypaný krupicí a přikryté je necháme 30 minut kynout.
- Vykynuté muffiny pečeme na zakryté pánvi při mírné teplotě zhruba 8 minut. Během pečení je obrátíme.
Dressing
- Všechny suroviny na dresing smícháme a necháme v lednici odležet.
Maso
- Mleté maso ochutíme solí, pepřem a hořčicí. Dobře jej propracujeme a poté rozdělíme na 6 stejně velkých dílů.
- Každý díl vytvarujeme do pravidelné placky.
- Nyní je zprudka opečeme z obou stran do zlatova na pánvi (trvá to cca 3 minuty).
- Horké maso odložíme na mřížku a položíme na něj plátek sýra.
Dokončení
- Upečené muffiny podélně přepůlíme. Lehce je potřeme máslem a poté je zprudka opečeme na pánvi.
- Na opečené pečivo položíme masovou placku s lehce roztečeným sýrem.
- Dále přidáme plátek rajčete, salát a dressing.
- Vše přiklopíme druhou polovinou pečiva.