VELIKONOČNÍ PIZZETKY
Co budete potřebovat
Na těsto:
- 400 g hladké mouky
- 250 ml mléka
- 20 g čerstvého droždí
- 80 g másla
- 1 lžička soli
Na rajčatový základ:
- 300 ml passaty
- 2 stroužky česneku
- 20 listů bazalky
- 5 snítek tymiánu
- sůl
- černý mletý pepř
Na sýrovou náplň:
- 200 g mozzarelly na strouhání
- 100 g gorgonzoly nebo nivy
- 100 g parmezánu
Na špenátovou náplň:
- 8 žampiónů
- 1 stroužek česneku
- 300 g listového špenátu
- sůl
- černý mletý pepř
- 2 jarní cibulky
- 200 g mozzarelly na strouhání
Postup
- Do větší misky prosejeme mouku. Uprostřed uděláme důlek, do kterého nalijeme vlažné mléko a do tohoto mléka nadrolíme droždí. Okraj mouky posypeme solí, přidáme na kousky nakrájené máslo a vše promícháme. Směs vysypeme na pracovní plochu a vypracujeme z ní hladké kompaktní těsto, které poté necháme přikryté 1 hodinu kynout.
- Než těsto vykyne, připravíme si rajčatový základ. Do pánve vlijeme passatu, přidáme prolisované stroužky česneku, nadrobno nakrájené bylinky a dle chuti sůl a pepř. Takto směs vaříme přikrytou za občasného míchání 15 minut. Poté ji necháme zcela vychladnout.
- Bokem si připravíme do misek sýry na sýrovou náplň. Mozzarellu a parmezán nastrouháme, gorgonzolu nadrolíme.
- Žampiony nakrájíme nadrobno. V pánvi rozehřejeme trochu oleje a žampiony na něm necháme smažit. Chvíli trvá, než pustí vodu a hezky zezlátnou. Proces tedy neuspěchejte. Poté přidáme prolisovaný česnek a pokrájený špenát, který necháme zvadnout. Nakonec přidáme dle chuti sůl a pepř.
- Bokem si připravíme další suroviny na špenátovou náplň. Nať jarní cibulky nakrájíme na kolečka. Sýr nastrouháme nahrubo.
- Dva plechy vyložíme pečicím papírem.
- Vykynuté těsto rozdělíme na třetiny. Dvě třetiny vyválíme do tvaru většího obdélníku o velmi malé tloušťce. Obě těsta potřeme vychladlou rajčatovou směsí. Jednu posypeme směsí sýrů, druhou špenátovou směsí, na kterou přijde ještě mozzarella a jarní cibulka. (Pokud máte směsi dostatek, nechte si trochu stranou.)
- Nyní obě těsta po kratší straně srolujeme a naporcujeme na 2 cm silné plátky.
- Pizzetky na plech poskládáme tak, aby tvořili tělíčko beránků.
- Ze zbylého těsta vytvoříme hlavu, nožičky a ocásek (Pokud vám zbylo trochu směsi, můžete s ní těsto naplnit.). Takto necháme beránky 20 minut kynout.
- Troubu dáme předehřívat na 180 °C.
- Vykynuté beránky potřeme rozkvedlaným vejce a poté pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C zhruba 30 minut.