PRSTOVÉ SUŠENKY S LEMOND CURD
Co budete potřebovat
Na těsto:
- 160 g hladké mouky
- 80 g moučkového cukru
- 100 g másla
- 2 žloutky
- kůra z ½ chemicky neošetřeného citrónu
Na lemon curd:
- 2 žloutky
- 35 ml citrónové šťávy
- 50 g krupicového cukru
- kůra z ½ chemicky neošetřeného citrónu
- 35 g másla
Na dokončení bílková poleva
Postup
Těsto:
- Mouku promícháme s cukrem. Uprostřed uděláme důlek a do něj vyklepneme žloutky. Dále přidáme nastrouhanou citrónovou kůru a pokrájené máslo.
- Nyní ze surovin vypracujeme hladké kompaktní těsto, které necháme v chladnu 2 hodiny odpočinout.
Lemon curd:
- Žloutky, cukr, citrónovou šťávu i kůru vložíme do misky a promícháme.
- Na plotně připravíme vodní lázeň, ve které směs začneme zahřívat. Mícháme do zhoustnutí. Trvá to zhruba 3 minuty.
- Misku odstavíme z vodní lázně a do směsi pečlivě zamícháme máslo.
Pečení:
- Z odleželého těsta vypracujeme kuličky, které poskládáme na plech vyložený pečicím papírem a poté je prstem nebo vhodným předmětem stlačíme tak, aby uprostřed vznikl hluboký důlek (Před pečením je můžeme ještě trochu vychladit. Méně se pak roztečou a důlek bude výraznější.).
- Takto sušenky pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C zhruba 12 – 15 minut.
- Hotové sušenky necháme vychladnout a poté jejich důlek pomocí cukrářského sáčku naplníme lemon curd.
- Nakonec sušenky dozdobíme bílkovou polevou jako kuřátka.