DORT "FOTBALOVÉ HŘIŠTĚ"
Co budete potřebovat
Na piškot
- 7 vajec
- 110 g krupicového cukru
- 1 lžíce vařicí vody
- 1 lžíce vanilkové pasty
- kůra z 1 chemicky neošetřeného citrónu
- 1 lžička kypřicího prášku
- 200 g polohrubé mouky
Na trávníku
- 200 g čerstvého špenátu
- 90 ml řepkového oleje
- 2 vejce
- 60 g krupicového cukru
- 160 g hladké mouky
- 10 g kypřicího prášku
- kůra z ½ chemicky neošetřeného citrónu
Na krém
- 100 g změklého másla
- 160 g moučkového cukru
- 500 g tučného tvarohu ve vaničce
- 600 ml smetany na šlehání 300 ml 31% smetany, a 300 ml 40% smetany
- 300 g malin
Postup
Piškot
- Obdélníkovou formu vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou.
- Troubu dáme předehřívat na 100 °C.
- Bílky oddělíme od žloutků.
- Bílky vyšleháme dotuha.
- Žloutky vyšleháme s polovinou cukru. Šleháme je zhruba 3 minuty a poté přisypeme zbytek. Přilijeme lžící vařící vody, díky tomu budou žloutky ještě lépe našlehané a hezky zhoustnou a šleháme ještě 3 minuty. Tady se robot vážně hodí.
- Do žloutkové směsi nastrouháme kůru z citrónu a přidáme vanilkovou pastu.
- Mouku promícháme s kypřícím práškem a prosejeme ji do mísy ke žloutkům (Kypřící prášek není nutností, ale nadýchanosti těsta ještě více napomůže.)
- Nyní přidáme i bílky a vše ručně metlou opatrně spojíme. Práci si často ulehčuji robotem, ale bílky do těsta vždy zamíchávám ručně. Jen rukou dosáhnete dokonalé načechranosti těsta.
- Těsto přemístíme do formy a naženu jej lehce do krajů, aby při pečení korpus stoupal rovnoměrně.
- Korpus vkládám do trouby vyhřáté na 100 °C a po 10 ti minutách teplotu zvýším na 130° C, aby byl piškot nejen krásně světlý, ale také hezky rovnoměrný a pečeme ještě 40 minut.
- Když je hotový, nechám jej půl hodiny odpočinout. Pak jej vyjmu z formy a obrátíme dnem vzhůru. Takto ho nechám zcela vychladnout.
Trávník
- Jakoukoliv formu na dort vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou.
- Špenát propereme, vložíme do mixéru, zalijeme olejem a umixujeme dohladka.
- Troubu dáme předehřívat na 170 °C.
- Vejce vyklepneme do mísy a spolu s cukrem vyšleháme do krásně nadýchané pěny (Šlehejte je opravdu dlouho, dokud nezískáte světlou nadýchanou pěnu, alespoň tedy 8 minut.) V menší misce promícháme mouku s kypřicím prášek a poté tuto směs prosejeme do krásně našlehaných vajec. Přidáme rozmixovaný špenát a nastrouhanou citrónovou kůru a vše ruční metličkou jemně promícháme tak, abychom se všechny suroviny spojily a my získali krásně zelené načechrané těsto.
- Těsto přelijeme do formy a pečeme při 170 °C zhruba 25 minut.
- Upečený korpus necháme zcela vychladnout a poté jej nadrolíme na drobečky.
Krém
- Ve větší míse utřeme máslo s cukrem do nadýchané pěny (Nejlépe vám to půjde, když budete mít máslo hezky změklé.).
- Smetanu vyšleháme dotuha a spolu s tvarohem ji přidáme do máslového základu. Vše ručně stěrkou promícháme tak, aby se jednotlivé komponenty dobře spojily.
Složení dortu
- Světlý piškot vodorovně prořízneme.
- Trochu krému oddělíme na závěrečné zdobení. Zbylý krém si pomyslně rozdělíme na třetiny. Jednou třetinu naneseme na proříznutý korpus, poté na krém naklademe maliny a přikryjeme je druhou částí krému. Vše přiklopíme druhou polovinou světlého korpusu a dobře přitiskneme. Poté dort přeneseme na podnos či tác, na kterém jej budeme servírovat. Obvod i vršek dortu nakrémujeme třetí částí krému a následně jej posypeme zelenými drobečky ze špenátového korpusu. Dobře je do krému zatlačíme, aby dort držel tvar.
- Nakonec dort dozdobíme zbylým krémem tak, aby tvořil čáry na hřišti.
- Pokud máte z malého fotbálku nebo jiné hry branky, můžete je použít jako já. Hřiště může být, ale i bez nich, případně je vytvořte z perníku.