CITRÓNOVÉ SUŠENKY S LEMON CURD
Co budete potřebovat
Na zelené těsto:
- 105 g hladké mouky
- 35 g moučkového cukru
- 3 g prášku matcha
- 70 g másla
- 1 žloutek
- kůra z ½ chemicky neošetřeného citrónu
Na žluté těsto:
- 315 g hladké mouky
- 105 g moučkového cukru
- ½ lžičky kurkumy
- 210 g másla
- 3 žloutky
- kůra z 1 chemicky neošetřeného citrónu
Na lemon curd:
- 4 žloutky
- 70 ml citrónové šťávy
- 100 g krupicového cukru
- kůra z ½ chemicky neošetřeného citrónu
- 70 g másla
Postup
Na těsto:
- Nejprve si připravíme zelené těsto. Mouku promícháme s cukrem a matchou a poté tuto směs prosejeme na pracovní plochu. Přidáme žloutky, jemně strouhanou citrónovou kůru a na kousky nakrájené máslo. Prsty máslo začneme jemně zapracovávat do mouky. Pak pokračujeme dlaní a vše zpracujeme v hladké těsto. Hotové těsto zabalíme do potravinové folie a necháme ho v chladnu odpočívat do druhého dne.
- Nyní si připravíme žluté těsto. Mouku promícháme s cukrem a kurkumou a poté tuto směs prosejeme na pracovní plochu. Přidáme žloutky, jemně strouhanou citrónovou kůru a na kousky nakrájené máslo. Prsty máslo začneme jemně zapracovávat do mouky. Pak pokračujeme dlaní a vše zpracujeme v hladké těsto. Hotové těsto zabalíme do potravinové folie a necháme ho v chladnu odpočívat do druhého dne.
- Druhý den žluté těsto vyválíme na cca 3 mm silně a vykrájíme z něj citrónky, které přeneseme na plech vyložený pečicím papírem.
- Troubu dáme předehřívat na 150 °C.
- Dále vyválíme zelené těsto, ze kterého vykrájíme lístečky a ty položíme ke stopce citrónu.
- Citrónky pečeme v troubě vyhřáté na 150 °C zhruba 15 minut.
Na krém:
- Žloutky, cukr, citrónovou šťávu i kůru vložíme do misky a promícháme.
- Na plotně připravíme vodní lázeň, ve které směs začneme zahřívat. Mícháme do zhoustnutí. Trvá to zhruba 3 minuty.
- Misku odstavíme z vodní lázně a do směsi pečlivě zamícháme máslo.
- Připraveným krémem slepíme dva citrónky k sobě. A necháme zatuhnout.
Poznámky
Pokud vám zbyde více zeleného těsta nevadí. I z něj jsem vykrájela citronky, které jsem vydávala za limety. Zkuste to také.