Mléko nalijeme do kastrolku a dáme jej zahřívat. Když z něj lehce začne stoupat pára, odstavíme ho (Nechceme totiž aby se vařilo, pouze bylo horké.). Do horkého mléka zamícháme máslo a necháme jej zcela rozpustit. Poté směs necháme vychladnout na 40 °C.
Do velké mísy prosejeme mouku a uprostřed jí uděláme velký důlek. Do něj nalijeme mléčnou směs, přisypeme cukr a rozdrolíme droždí. Vařečkou do tekutiny zamícháme tolik okolní mouky, aby se uprostřed kráteru utvořilo hustější těstíčko. Na okolní mouku nasypeme sůl a takto necháme směs 15 minut odpočívat, než vzejde kvásek.
Když kvásek vzejde, přidáme do směsi vejce a žloutek a vše vařečkou promícháme, aby se suroviny spojily. Poté směs vysypeme na pracovní plochu a zpracujeme v hezké kompaktní těsto, které necháme v míse přikryté potravinovou folií 1 hodinu kynout (Těsto Vám bude z počátku připadat lepivé, nenechte se však zlákat přidáním mouky, těstu by to neprospělo a housky by pak nebyly tak vláčné. Těsto v ruce zpracovávejte zhruba 10 minut, pokud Vám i po této době bude připadat lepivé, nechte jej přikryté potravinovou folií na lince několik minut odpočinout. Během této doby se v mouce aktivuje lepek a mouka pojme všechnu možnou tekutinu. Po odležení by již těsto nemělo být tak lepivé, znovu jej tedy propracujte a zpracujte do kompaktní koule. Někdy pomůže si lehce ruce potřít olejem.).
Vykynuté těsto přeneste na pracovní plochu, kde jej rozdělíme na 10 stejně velkých dílů. Každý díl zploštíme na tvar obdélníku, pravý a levý kraj mu lehce ohneme dovnitř a zespodu nahoru jej srolujeme. Konce posléze lehce rozválíme, aby byl celý rohlík souměrný.
Plech vyložíme pečicím papírem a housky něj poskládáme v jedné řadě se zhruba 2 cm širokými rozestupy. Poté je přikryjeme potravinovou folií, kterou jsme lehce potřeli olejem tak, aby se nepřilepila k houskám a necháme je 30 minut kynout.
Troubu dáme předehřívat na 160 °C.
Vykynuté housky potřeme rozkvedlaným vejcem s 1 lžící mléka a poté je upečeme v troubě vyhřáté na 160 °C zhruba25 minut nebo tak dlouho, dokud nejsou krásně zlaté.