Mouku prosejeme na vál, přidáme cukr, kakao a nastrouhanou citrónovou kůru a vše promícháme. Následně do směsi vyklepneme žloutek a přidáme na kousky nakrájené máslo. Všechny suroviny začneme prsty propracovávat, dokud nezískáme hladké těsto (Těsto nepropracovávejte příliš dlouho, abyste máslo prty příliš nezahřáli a těsto nespařili.). Těsto zabalíme do potravinové folie a necháme jej do druhého dne odležet.
Druhý den si těsto vyválíme na cca 2 mm silně a vykrájíme z něj kolečka. Polovině koleček vykrájíme i kulatý otvor uprostřed. Cukroví přeneseme na plech vystlaný pečícím papírem a pečeme je v troubě vyhřáté na 150 °C cca 10 minut.
Upečené cukroví, které má otvor, ještě teplé lehce pocukrujeme moučkovým cukrem.
Cukroví necháme vychladnout a uložíme do krabice. Druhý den namažeme plné kolečko dulce de leche a přilepíme na něj kolečko s otvorem. Následně cukroví dozdobíme polevou na perníčky tak, aby vypadalo jako sobíci.