Mrkev, cibuli a stroužky česneku očistíme. Mrkev nakrájíme na kolečka a cibuli na měsíčky.
Zeleninu vložíme na plech, pokapeme ji trochou olivového oleje, posypeme římským kmínem, paprikou, pepřem a solí a vše dobře promícháme. Pak ji rozprostřeme na plechu a pečeme při 190 °C do úplného změknutí (Trvá to zhruba 30 minut.).
Než se zelenina upeče, uvaříme si ve vroucí vodě červenou čočku (Trvá to zhruba 5 minut).
Upečenou zeleninu přendáme do foodprocessoru, přidáme čočku, přilijeme olej, ledovou vodu, citrónovou šťávu, pepř, sůl a chilli a vše dohladka umixujeme.
Hotový dip předáme do misky a dozdobíme jej vločkami a koriandrem. Jako přílohu podáváme lavash.