MEXICKÝ SALÁT S KŘUPAVOU TĚSTOVINOU
Co budete potřebovat
Na maso:
- 2 kuřecí prsa
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce srirachy
- 1 lžička římského kmínu
- ½ lžičky mleté papriky
Na těstoviny:
- 200 g vařených těstovin farfaille
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička oregana
- černý mletý pepř
- sůl
- 25 g strouhaného parmazánu
Na zálivku:
- 2 lžíce majonézy
- 1 lžíce jogurtu
- 1 lžička dijonské hořčice
- 15 ml citrónové šťávy
- 1 lžička římského kmína
- mletý černý pepř
- sůl
Na salát:
- 200 g cherry rajčat
- ½ červené cibule
- 1 avokádo
- šťáva z ½ limety
- 150 g sterilizované černé cizrny
- 150 g sterilizované kukuřice
Postup
- Nejprve naložíme maso. Kuřecí prsa očistíme, nakrájíme na nudličky, vložíme je do misky, přidáme dva prolisované stroužky česneku, olej, srirachu, kmín, papriku a sůl. Vše promícháme a na pánvi na troše rozpáleného oleje je orestujeme. Potom je odložíme stranou. (Pokud máte čas, nechce naložené maso chvíli v lednici marinovat. Třeba klidně i přes noc. Získá ještě lepší a intenzivnější chuť.).
- Uvařené těstoviny promícháme s olejem a poté je rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem. Poprášíme je oreganem, pepřem, solí a parmazánem a dáme do trouby vyhřáté na 180 °C vložíme na 15 minut.
- Mezitím si připravíme zálivku. V menší misce smícháme majonézu, jogurt, hořčici, citrónovou šťávu, kmín, česnek, sůl a pepř.
- Cibuli očistíme, nakrájíme ji najemno a potom ji v menší misce zalijeme vařící vodou. Takto ji necháme 5 minut stát. Pak vodu slijeme (Cibuli spařuji, protože není pak tolik štiplavá a je lehčí na konzumaci.).
- Rajčata nakrájíme na čtvrtiny a vložíme je do misky. Avokádo rozřízneme na půl, vyjmeme mu pecku, odebereme slupku, nakrájíme ho na kostky a zakápneme limetou. Přidáme jej do misky, přisypeme scezenou kukuřici a fazole. Poté přimícháme cibuli, kuře a těstoviny. Vše zalijeme zálivkou a můžeme podávat.