KARAMELOVÉ PLACIČKY S MANDLEMI
Co budete potřebovat
Na těsto:
- 210 g hladké mouky
- 70 g moučkového cukru
- kůra z ½ chemicky neošetřeného citrónu
- ¼ lžičky mleté vanilky
- 140 g másla
- 2 žloutky
Na mandlovou vrstvu:
- 80 g krupicového cukru
- 30 g medu
- ¼ lžičky mleté vanilky
- 50 g másla
- 30 ml smetany 31 %
- 100 g plátků mandlí
Postup
- Mouku promícháme s cukrem a pak tuto směs prosejeme na pracovní plochu. Přidáme vanilku, jemně strouhanou citrónovou kůru, žloutky a na kousky nakrájené máslo. Prsty máslo začneme jemně zapracovávat do mouky. Pak pokračujeme dlaní a vše zpracujeme v hladké těsto, které zabalíme a necháme v chladnu odpočívat do druhého dne.
- Druhý den cukr, med, máslo, vanilku a smetanu vložíme do většího rendlíku. Vše promícháme a při mírné teplotě přivedeme k varu. Vaříme, dokud se cukr zcela nerozpustí. Tedy zhruba 5 minut. Pak přidáme mandle, které ve směsi dobře promícháme a vše poté necháme 30 minut chladnout.
- Mezitím těsto vyválíme na cca 3 mm silně a vykrájíme z něj kolečka, která přeneseme na plech vystlaný pečicím papírem.
- Na kolečka rozprostřeme trochu mandlové směsi a v troubě vyhřáté na 170 °C je pečeme zhruba 15 minut (Pokud vám připadá, že hnědnou, přikrejte je po chvíli alobalem.).