CIBULOVÁ FOCACCIA
Co budete potřebovat
Na focacciu
- 5 g čerstvého droždí
- 600 g vlažné vody
- 600 g hladké mouky
- 20 g olivového oleje
- 15 g soli
Na cibuli
- 6 cibulí
- 20 g medu
- sůl
Postup
- Do mísy nadrolíme droždí, přilijeme vodu, přidáme prosátou mouku a promícháme tak, aby nikde nezůstalo suché místo. Těsto necháme takto 1 hodinu odležet.
- Do odleželého základu přidáme sůl a olej. Vše zapracujeme do těsta. Pak ho přikryjeme potravinovou folií a necháme minimálně 24 hodin v chladnu odležet (Může odpočívat však i déle, nejdéle tři dny.).
- Odpočinuté těsto vyndáme na linku, rozprostřeme jej a zabalíme (Nejprve levý bok do středu, poté přes něj pravý bok. Dále spodek do středu, a nakonec vršek dolů.).
- Těsto přendáme do máslem vymazaného pekáče, ve kterém jej budeme péct. Těsto roztáhneme po celé ploše a přikryté ho necháme kynout 1 hodinu.
- Mezitím si připravíme cibuli. Nejprve ji očistíme, poté nakrájíme na kolečka a na oleji necháme zesklovatět. Poté přidáme med a sůl a necháme cibuli zesklovatět. Takto necháme směs vychladnout.
- Troubu dáme předehřívat na 230 C.
- Na povrch těsta nalijeme olivový olej a rozprostřeme cibuli. Olejem si potřeme prsty a s jejich pomocí uděláme těstu po celé ploše důlky. Současně se snažíme i do těsta zatlačit cibuli.
- Focacciu dáme péct do trouby vyhřáté na 230 C na 30 minut.
- Upečenou focacciu necháme vychladnout.