Není nad domácí pečivo!
Ano, kdo na tento blog chodíte déle, víte, že pečivo již téměř nekupuji. Peču si jej doma sama a aby se neomrzelo, zkouším stále nové varianty. Ať už jsou to toustové nebo kváskové chleby, rohlíky či bagely, stále je spousta prostoru na nové a nové varianty.
V poslední době jsem si velmi oblíbila pečivo středomořské kuchyně. Připravuji nejrůznější italské bagety, pizza chleby nebo také focacciu. Zejména poslední zmíněná je u nás v této době na denním pořádku. Když jsem její přípravu zažila kdysi při našich cestách po Itálii, byla jsem uchvácena a jen se utvrdila v tom, že kouzlo Italské kuchyně není jen o poctivě vybraných surovinách, ale především o použití pár základních surovin. Ano, v jednoduchosti je krása a ta láska s jakou jídlo připravují je uhrančivě kouzelná. O tom ale více v našich kuchařkách. Dnes bych chtěla dát vyniknout tomuto novému receptu.
Tato focaccia je totiž téměř bez práce a hlavně bez starostí. Není tak dokonalá jako originál z kuchařky, ale v tyto dny vyhovuje mému statusu uspěchané matky, která nemá čas snad na nic, přičemž nasycení hladových krků nepočká. Jednoduše jen vše smíchat, trochu opečovat a poté uchovat v lednici. Upeču ji až bude čas. Zítra, pozítří nebo za tři dny. Je to jedno!
Můžete ji udělat suchou nebo s přídavkem dalších surovin. Ať už jsou to olivy, sýr, sušená rajčata nebo cokoliv co vás napadne. U nás je nyní v kurzu karamelizovaná cibule, a proto vám dnes přináším tuto oblíbenou variantu. A nezapomeňte, hodí se jen tak samotná, ale i obložená čímkoliv dalším.
Foccacia
Focaccia je nízký plochý chléb obdélníkového tvaru, často doplněný o bylinky, koření či jiné dobroty. Pochází z Itálie, kde je známý již více jak tisíc let. Peče se zde po celé zemi, v každém regionu je však trochu jiný. Chcete-li se o tomto pečivu dozvědět více a připravit si jeho tradiční variantu, kterou jsme se naučili připravovat během našich toulek po Itálii, koukněte do naší druhé cestovatelské kuchařky, spolu s focacciou tu naleznete mnoho tradičních Italských, ale i dalších světových receptů.
Inspirujte se i našimi dalšími recepty na pečivo:
- Kváskový chléb
- Žitná kostka
- Tradiční tyrolský chléb
- Klasický toustový chléb
- Špaldový toustový chléb
- Celozrnný toustový chléb
- Japonský toustový chléb
- Rohlíky
- Pivní rohlíky
- Housky
- Hot dog housky
- Mrkvové houstičky
- Housky na burger
- Klasické bagely
- Falešné bagely
- Klasická focaccia
- Anglické muffiny
CIBULOVÁ FOCACCIA
Co budete potřebovat
Na focacciu
- 5 g čerstvého droždí
- 600 g vlažné vody
- 600 g hladké mouky
- 20 g olivového oleje
- 15 g soli
Na cibuli
- 6 cibulí
- 20 g medu
- sůl
Postup
- Do mísy nadrolíme droždí, přilijeme vodu, přidáme prosátou mouku a promícháme tak, aby nikde nezůstalo suché místo. Těsto necháme takto 1 hodinu odležet.
- Do odleželého základu přidáme sůl a olej. Vše zapracujeme do těsta. Pak ho přikryjeme potravinovou folií a necháme minimálně 24 hodin v chladnu odležet (Může odpočívat však i déle, nejdéle tři dny.).
- Odpočinuté těsto vyndáme na linku, rozprostřeme jej a zabalíme (Nejprve levý bok do středu, poté přes něj pravý bok. Dále spodek do středu, a nakonec vršek dolů.).
- Těsto přendáme do máslem vymazaného pekáče, ve kterém jej budeme péct. Těsto roztáhneme po celé ploše a přikryté ho necháme kynout 1 hodinu.
- Mezitím si připravíme cibuli. Nejprve ji očistíme, poté nakrájíme na kolečka a na oleji necháme zesklovatět. Poté přidáme med a sůl a necháme cibuli zesklovatět. Takto necháme směs vychladnout.
- Troubu dáme předehřívat na 230 C.
- Na povrch těsta nalijeme olivový olej a rozprostřeme cibuli. Olejem si potřeme prsty a s jejich pomocí uděláme těstu po celé ploše důlky. Současně se snažíme i do těsta zatlačit cibuli.
- Focacciu dáme péct do trouby vyhřáté na 230 C na 30 minut.
- Upečenou focacciu necháme vychladnout.
