TOUSTOVÝ SEMÍNKOVÝ CHLÉB

Toustový chléb je naše láska. Je ikonou tohoto blogu a stálicí naší nedělní snídaně. Připomíná mi naše cesty po Pacifiku a je mi tak krásnou vzpomínkou na líná rána v cizině. Samozřejmě nedám dopustit na klasickou „bílou“ variantu (Recept najedete TADY a TADY). Miluji i dětské verze na špaldový a celozrnný chléb z naší snídaňové kuchařky (Kuchařka TADY). Dnes bych však chtěla přijít s něčím novým. S jednoduchým chlebem z droždí, který může být další variantou, kterou ozvláštníte svoji snídani.

Dejte mi vědět, jak vám zachutnal.

5 hvězdiček 2 recenze

TOUSTOVÝ SEMÍNKOVÝ CHLÉB

Porce 1 velký nebo 2 malé chleby

Příprava 3 hours hodiny

Co budete potřebovat

• 550 g hladké mouky
• 180 g špaldové celozrnné mouky
• 80 g lněných semínek
• 20 g černých sezamových semínek
• 50 g slunečnicových semínek
• 500 ml mléka
• 1 vejce
• 80 g másla
• 10 g cukru
• 7 g soli
• 30 g čerstvého droždí

Postup

• Jako první si odvážíme všechny suroviny. Budeme z nich totiž zadělávat kvásek a jejich odvážení je tak důležité, aby se nám gramy nepopletly. Do hrnečku nalijeme 3 lžíce vlažného mléka, přisypeme cukr a rozdrolíme droždí, které v tekutině rozmícháme. Nyní přidáme 3 lžíce hladké mouky a opět promícháme tak, aby nám vzniklo hustější těstíčko, které setřeme ze stěn hrnečku a na dnu jej hezky uhladíme. Poté necháme 15 minut vzejít kvásek.
• Když kvásek zdvojnásobí svou velikost, začneme zadělávat kynuté těsto. Obě mouky promícháme a poté je prosejeme do velké mísy. Uprostřed uděláme důlek, vlijeme do něj mléko, vyklepneme vejce a přidáme vzešlý kvásek. Na okraj „kráteru“ nasypeme sůl a poklademe na kousky nakrájené máslo. Nyní vše promícháme vařečkou, aby se suroviny lehce spojily.
• Lněná, sezamová a slunečnicová semínka promícháme a pak je vsypeme do misky k předdělanému těstu. Opět promícháme, vysypeme na pracovní plochu a ručně zpracujeme v hezky hladké a kompaktní těsto (Těsto vám může během zpracování zpočátku připadat lepivé, nenechte se však zlákat přidáním mouky, těstu by to neprospělo a chléb by pak nebyl dostatečně vláčný. Těsto v ruce zpracovávejte zhruba 10 minut, pokud Vámi po této době bude připadat lepivé, nechte jej přikryté potravinovou folií na lince několik minut odpočinout. Během této doby se v mouce aktivuje lepek a mouka pojme všechnu možnou tekutinu. Po odležení by již těsto nemělo být tak lepivé, znovu jej tedy propracujte a zpracujte do kompaktní koule. Někdy pomůžesi lehce ruce potřít olejem.). Vypracované těsto přikryjeme utěrkou anecháme jej v míse kynout 1 hodinu.
• Vykynuté těsto vyválíme do obdélníkového tvaru a kratší stranou jej srolujeme do válečku. Srolované těsto vložíme do máslem vymazané a polohrubou moukou vysypané obdélníkové formy na chlebíček a necháme jej ještě 45 minut kynout.
• Troubu dáme předehřívat na 230 °C.
• Vykynutý chlebíček pomažeme máslem a pečeme jej 15 minut na 230 °C. Poté snížíme teplotu na 200 °C a pečeme jej ještě dalších 15 minut.
• Upečený toustový chléb necháme vychladnout a poté si jej dopřejeme ke snídani namazaný máslem a posypaný solí nebo obložený čímkoliv máte rádi.

Autor: Markéta

Chod: Snídaně

Kuchyně: Česká kuchyně

Klíčová slova: Chléb, Kynuté těsto, PEČIVO, Snídaně