Muffiny plné jablek a skořice doplněné o tvarohový střed a posypané máslovou drobenkou s vlašskými ořechy. To je přesně to, na co jsem měla celý den chuť a při tomto sychravém počasí mi skvěle zvedlo náladu a nejen mě! Čerstvě upečené muffiny krásně provonily byt a klukům zvedly náladu, když přišly utahaní z kroužků. Během chvíle se po nich slehla zem a dětem se dělaly boule za ušima. Vyzkoušejte je. Věřím, že i vám vykouzlí úsměv na tváři.
Tvaroh
Chcete-li dosáhnout hezkého středu, sáhněte po tvarohu v obalu. Pokud budete mít tvarohovou nádivku hustou, bude v muffinu pevná a přesně taková jaká má být. Kdybyste zvolili tvaroh ve vaničce, bude nádivka příliš mokrá a v muffinu vznikne spíše kráter, nežli hezky plný střed.
JABLEČNÉ MUFFINY S TVAROHOVÝM STŘEDEM
Co budete potřebovat
Na těsto:
- 250 g hladké mouky
- 1 sáček kypřicího prášku
- 1 lžička skořice
- 2 vejce
- 120 g třtinového cukru
- 120 g másla
- 225 ml mléka
- 2 jablka
Na náplň:
- 50 g másla
- 100 g krupicového cukru
- 1 vejce
- 200 g tvarohu v obalu
- vanilka
- kůra z ½ chemicky neošetřeného citrónu
Na drobenku:
- 50 g mladé mouky
- 50 g ovesných vloček
- 50 g vlašských ořechů
- 50 g moučkového cukru
- 50 g másla
Postup
- Nejprve připravíme drobenku. Mouku prosejeme do misky, přidáme vločky, nahrubo nakrájené ořechy a cukr a vše dobře promícháme. Poté přidáme i na kousky nakrájené studené máslo a prsty jej zapracujeme do sypké směsi tak, aby nám vznikla hrubší drobenka.
- Nyní připravíme tvarohovou nádivku. Máslo umícháme s cukrem do bílé pěny. Přimícháme žloutek, vanilku, najemno nastrouhanou citrónovou kůru a tvaroh. Nakonec jemně zapracujeme dotuha vyšlehaný bílek.
- Teď se vrhneme na těsto. Mouku promícháme s kypřicím práškem a skořicí. Jablka zbavíme jadřince, stopky a bubáka a poté je nastrouháme nahrubo.
- Troubu dáme předehřívat na 180 °C.
- Vejce vyšleháme s cukrem do hezky nadýchané pěny. Přimícháme rozpuštěné máslo a poté střídavě moučnou směs a mléko. Nakonec zapracujeme i nastrouhaná jablka. Mícháme, dokud nezískáme krásně krémovité těsto, které poté přendáme do košíčků v muffinové formě.
- Tvarohovou nádivku vložíme do cukrářského sáčku a naplníme jím muffiny. Nakonec je posypeme drobenkou a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C zhruba 20 minut.
