Citrónové dezerty k létu bezesporu patří. Pečení sice už ne tolik, ale když chce člověk něco dobrého k odpolednímu posezení, nebo třeba jen do svačiny na výlet, musí občas něco překonat. Tyto sušenky za to bezesporu stojí!
Vyčkala jsem na den, kdy venku nebyl takový hic, rozpálila jsem troubu a během chvilky měla napečeno téměř na celé prázdniny. U těchto sušenek je totiž vynikající nejen to, jak krásně k létu ladí, ale také to, že se jich dá najednou udělat opravdu velká várka. Postupně pak budeme moci brát zásoby z ledničky několik dní. Já jsem tentokrát udělal várku hned trojitou a myslím, že bude celé léto z čeho čerpat.
Věřím, že vás tento příspěvek inspiruje. Užijte si krásné letní dny!
CITRÓNOVÉ SUŠENKY S LEMON CURD
Co budete potřebovat
Na zelené těsto:
- 105 g hladké mouky
- 35 g moučkového cukru
- 3 g prášku matcha
- 70 g másla
- 1 žloutek
- kůra z ½ chemicky neošetřeného citrónu
Na žluté těsto:
- 315 g hladké mouky
- 105 g moučkového cukru
- ½ lžičky kurkumy
- 210 g másla
- 3 žloutky
- kůra z 1 chemicky neošetřeného citrónu
Na lemon curd:
- 4 žloutky
- 70 ml citrónové šťávy
- 100 g krupicového cukru
- kůra z ½ chemicky neošetřeného citrónu
- 70 g másla
Postup
Na těsto:
- Nejprve si připravíme zelené těsto. Mouku promícháme s cukrem a matchou a poté tuto směs prosejeme na pracovní plochu. Přidáme žloutky, jemně strouhanou citrónovou kůru a na kousky nakrájené máslo. Prsty máslo začneme jemně zapracovávat do mouky. Pak pokračujeme dlaní a vše zpracujeme v hladké těsto. Hotové těsto zabalíme do potravinové folie a necháme ho v chladnu odpočívat do druhého dne.
- Nyní si připravíme žluté těsto. Mouku promícháme s cukrem a kurkumou a poté tuto směs prosejeme na pracovní plochu. Přidáme žloutky, jemně strouhanou citrónovou kůru a na kousky nakrájené máslo. Prsty máslo začneme jemně zapracovávat do mouky. Pak pokračujeme dlaní a vše zpracujeme v hladké těsto. Hotové těsto zabalíme do potravinové folie a necháme ho v chladnu odpočívat do druhého dne.
- Druhý den žluté těsto vyválíme na cca 3 mm silně a vykrájíme z něj citrónky, které přeneseme na plech vyložený pečicím papírem.
- Troubu dáme předehřívat na 150 °C.
- Dále vyválíme zelené těsto, ze kterého vykrájíme lístečky a ty položíme ke stopce citrónu.
- Citrónky pečeme v troubě vyhřáté na 150 °C zhruba 15 minut.
Na krém:
- Žloutky, cukr, citrónovou šťávu i kůru vložíme do misky a promícháme.
- Na plotně připravíme vodní lázeň, ve které směs začneme zahřívat. Mícháme do zhoustnutí. Trvá to zhruba 3 minuty.
- Misku odstavíme z vodní lázně a do směsi pečlivě zamícháme máslo.
- Připraveným krémem slepíme dva citrónky k sobě. A necháme zatuhnout.
Poznámky
Pokud vám zbyde více zeleného těsta nevadí. I z něj jsem vykrájela citronky, které jsem vydávala za limety. Zkuste to také.
