Hot cross buns, neboli britské kořeněné bochánky s křížkem navrchu jsou snad nejznámějším světovým velikonočním pokrmem. V období Velikonoc se s nimi setkáváme v pekárnách i domácnostech po celém světě. Ano všude brzy začne vonět tato dobrota!
Nedám dopustit na naše české tradice, a tak u nás má své hlavní místo beránek a bochánek, ale vždy se tradiční tabuli snažím i něčím ozvláštnit, a tak když přijdou svátky jara, připravím i nějakou tu dobrotu s tématikou hot cross buns. Buď jsou to bochánky samotné, nebo jejich méně sladká varianta, aby se daly použít jako bulky například na burger a nebo jako dnes tyto kořeněné koblížky s britským křížkem. Vrhnete se na ně také?
Hot cross buns
Hot cross buns jsou tradiční kynuté britské bochánky s křížem navrchu. Jsou plné kořeněné chuti a sušeného ovoce, často tak připomínají náš mazanec. Jsou totiž podobné nejen těstem, ale i křížkem navrchu, jako symbol ukřižování, který se připravuje z moučné paty. Koření, které v bocháncích je údajně představuje koření, které se používalo k balzamování Krista po jeho smrti. Ve skutečnosti však mají pravděpodobně předkřesťanský původ. „Křížové buchty“ se pekly na oslavu Eostre, germánské bohyně plodnosti, po níž se říká, že je pojmenováno období Velikonoc a čtyři čtvrtiny kříže na vrcholu každé buchty údajně představovaly fáze měsíce, zatímco samotný kříž symbolizoval znovuzrození po zimě.
Nejlepší jsou horké, proto HOT. Když pár dní leží, přes křížek se rozkrájí, proto CROSS. No a pak se tyto bochánky (BUN) opečou v toustovači a podávají k odpolednímu čaji s máslem. No není to typicky britské? Tradičně se podávají na Velký pátek jakožto velikonoční pokrm nejen ve Velké Británii a Irsku, ale po celém Commonwealthu.
Více receptů s HOT CROSS buns:
HOT CROSS KOBLÍŽKY
Co budete potřebovat
Na těsto:
- 450 g hladké mouky
- ½ lžičky skořice
- 50 g krupicového cukru
- 20 g čerstvého droždí
- 250 ml mléka
- 50 g másla rozpuštěného
- 1 vejce
- kůra z 1 chemicky neošetřeného citrónu
Na křížek:
- 20 g mladké mouky
- 25 ml vody
Postup
- Do velké misky prosejeme mouku a spolu se skořicí vše promícháme. Uprostřed uděláme důlek, do kterého nasypeme cukr, nadrolíme droždí a přilijeme vlažné mléko. Vařečkou do tekutiny zamícháme tolik okolní mouky, aby se uprostřed kráteru utvořilo hustější těstíčko. Takto ho necháme 15 minut odpočívat.
- Když kvásek vykyne, přidáme rozpuštěné máslo, vejce a najemno nastrouhanou citrónovou kůru. Vše promícháme vařečkou a poté vysypeme na linku, kde z něj vypracujeme hladké kompaktní těsto. To necháme 1 hodinu kynout.
- Vykynuté těsto vyndáme na vál a lehce jej propracujeme, abychom ho zbavili bublin. Poté ho vyválíme na placku o tloušťce cca 2 cm a z ní vykrájíme malá kolečka.
- V hrníčku umícháme mouku s vodou tak, aby vznikla hladká směs. Přeneseme ji do cukrářského sáčku a s jeho pomocí uděláme koblížkům křížek. Takto je necháme 10 minut kynout.
- Do většího hrnce nalijeme olej a necháme jej rozehřát na 180 °C.
- Vykynuté koblihy pokládáme do rozpáleného oleje vrchní strnou dolů (tedy obráceně, než kynuly). Takto je smažíme zhruba 3 minuty.
- Ještě horké koblihy obalíme v cukru.
