Co si budeme povídat, muffiny jsou jedním z nejjednodušších a nejrychlejších dezertů vůbec. Milují je děti i dospělí. Dají se připravit v nespočtu nejrůznějších variant, a přitom se nikdy neomrzí. Jednoduše značka ideál!
U nás jsou na stole poměrně často, a tak i vašich receptech naleznete naše nejoblíbenější varianty a to čokoládový muffin (naleznete TADY), borůvkový muffin (naleznete TADY) a jablečný mafii s tvarohovým středem (naleznete TADY). Dnes k těmto našim stálicím přidávám variantu s chutí Dánska, malinový muffin s marcipánovým středem. A tak současně připomínám, že pokud nechcete marcipán kupovat, ale chcete si ho připravit v pohodlí domova, skvěle vám k tomu poslouží naše 2. cestovatelská kuchařka, kde na něj v dánské kapitole naleznete recept (kouknout TADY).
Historie muffinů
Možná to někoho překvapí, ale prapůvod muffinů nepochází z USA, ale ze země, kterou máme mnohem blíže, Anglie. Původně se jednalo o jídlo ze zbytků určené pro služebnictvo. Mělo však natolik velkou oblibu, že se postupně dostalo i mezi panstvo, které je rádo konzumovalo k odpolednímu čaji.
Do USA se dostali díky anglickému pekaři Samuelu B. Thomasovi na počátku 19. století. Ten je však trochu přetvořil. Původní (anglické) muffiny totiž připomínaly spíše vdolky. Byly totiž kynuté a tak Thomas kvasnice nahradil kypřícím práškem. Udělal z nich tedy muffiny takové, jaké je známe dnes.
MALINOVÉ MUFFINY S MARCIPÁNOVÝM STŘEDEM
Co budete potřebovat
Na těsto:
- 250 g hladké mouky
- ½ sáčku kypřicího prášku
- 2 vejce
- 80 g krupicového cukru
- 120 g rozpuštěného másla
- 225 ml mléka
Na dokončení:
- 100 g marcipánu
- 60 g mražených mandlí
- 30 g plátků mandlí
Postup
- Plech vyložíme košíčky na muffiny.
- Marcipán rozdělíme na 12 kusů. Do každého kusu vložíme jednu mraženou malinu a zpracujeme jej do kuličky.
- Mouku promícháme s kypřicím práškem.
- Vejce vyšleháme s cukrem do nadýchané pěny. Poté do ní zamícháme rozpuštěné máslo.
- Nyní do směsi na nadvakrát střídavě zapracujeme moučnou směs a mléko, dokud nezískáme hezky krémovité těsto.
- Nakonec přimícháme mražené maliny.
- Troubu dáme předehřívat na 180 °C.
- Těsto nalijeme do poloviny výšky košíčku. Vložíme marcipánové kuličky. Přikryjeme je zbývajícím těstem a nakonec těsto posypeme mandlemi.
- Plech vložíme do trouby a pečeme zhruba 25 – 30 minut.
